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宋江當上梁山泊的老大全靠「義氣重」，用義氣來收攬人心。然而，義氣是需要用物質來灌溉的，這裡所謂物質，自不外於衣食住行之類的民生需求，其中最重要的當然是「食」。有道是「要想收買一個人，先收買他的肚皮」，雖然給錢也可以拿了去買東西吃，但是收錢的人多少會產生一些向人伸手的不快感（自卑、慚?#92;、甚至怨恨，多種元素相摻雜），肯不定比不上直接端到眼前一碗熱食那分感動，如果再加上請吃飯的「禮數」，那就更受用了。

水滸第十五回「吳學究說三阮撞籌」，話說劉唐報信給晁?#92;十萬貫「生辰綱的好買賣」，晁?#92;與吳用商量，吳用想到石碣村阮氏三兄弟「義膽包身，武藝出眾」，就前往說三兄弟入夥。

吳用到了阮小二家，「只見?#92;樁上纜著數隻小漁船，疎籬外曬著一張破魚網」，明顯是過著三天曬網兩天打魚的日子，當吳用開口要「十數尾十四五斤重的金色鯉魚」，阮小二笑了一聲說道：「小人且和教授喝三杯再說。」這裡還沒講誰付酒錢。等找到阮小七，問起五哥在哪裡，原來阮小五連日賭錢輸得沒了分文，討了老娘的頭釵又去賭了──這時吳用暗想道：「中了我的計了。」

吳用與阮家三兄弟進了酒店，一桶酒、十斤肉吃完意猶未盡，又沽了一甕酒，買了二十斤生熟牛肉、一對大雞，更付清了阮小二（以前）欠的酒錢，回到阮小二家中「續攤」。吳用耐心聽他們發牢騷，先怨梁山強人把住水泊不准打魚，再怨官府下鄉不敢抓強盜，反倒吃百姓。酒酣耳熟之後，阮小七說「若有識我們的：水裡，水裡去；火裡，火裡去」，阮小五扳著脖頭說「這腔熱血只要賣與識貨的」──就這樣，「七星聚義」已添了三名，全靠那二攤酒肉。如果吳用當時見了面開門見山就談打劫，那三個沒魚可打、輸個精光的兄弟，很可能斤斤計較「出多少力，分多少銀」，哪還有義氣可言？這裡還藏了一個更重要的收買肚皮藝術：那兩桶酒肉名義上還是阮小二請客！

第二十八回「武松威震安平寨 施恩義奪快活林」，話說武松殺了潘金蓮、西門慶，刺配二千里外，向孟州牢城營（安平寨）報到。卻不料遇上了奇事：新到囚徒例行的「殺威棒」沒挨著不說，還頓頓「一大鏇酒，一大盤肉，一盤子麵或飯，一碗魚羹或湯汁」，每天更有人侍侯洗面、漱口、箆頭、綰髻、裹巾幘……，終於武松忍不住了，問是什麼人如此好意，才知是金眼彪施恩吩咐「且送半年三個月卻說話」。

武松和施恩就此兄弟相稱，那原本半年之後才要說的話也說了開來：原來施恩仗著老爸是牢城管營，在孟州東門外的快活林（市井名稱，不是樹林）開了酒肉店和賭坊，外地來的妓女還得有他?#92;可才准「趁食」（這個詞的用法，明代山東人和今日台灣人完全相同），但卻被蔣門神（蔣忠）搶走地盤。接下去是武松醉打蔣門神（第二十九回），幫施恩奪回快活林的經營權。

試想，施恩被蔣門神打得「兩個月起不得床」，而武松卻可以三拳兩腳「打得蔣門神在地下叫饒」，如此懸殊的本事，如果施恩在武松初報到時就提出要求，武松會理他嗎？即使因為「不怕官，只怕管」為施恩出氣，也斷無可能與他結拜──就是那幾頓「不求回報，先喫再說」的酒食，收買了武松的肚皮，才換了武松的情義相挺。義氣需要?娃隤瘧曀@，重點更在肚皮。

以上是小說情節，但是水滸小說之所以流傳甚廣、深入人心，要素之一是真實刻畫了人性。──義氣不是只有小說裡才有，正史裡頭也不乏實例。

《史記‧准陰侯列傳》蒯通（本名蒯徹，司馬遷為避漢武帝之名諱【劉徹】而改）勸韓信自立為王，與項羽、劉邦鼎足而三。韓信說：「漢王遇我甚厚，載我以其車，衣我以其衣、食我以其食。吾聞之，乘人之車者載人之患，衣人之衣者懷人之憂，食人之食者死人之事，吾豈可以向利背義乎！」於是沒有背叛劉邦，後來更在垓下布設十面埋伏，以四面楚歌瓦解了楚軍的闘志，擊潰了項羽，幫劉邦取得天下。

劉邦是江湖人出身，韓信也是江湖人出身，所以劉邦很懂這一套，用義氣將韓信綁住，「食我以其食」就是收買肚皮，不是嗎？

近代行為科學家已證實，飽足感可以鬆弛談判時的立場堅持度（性幻想也可以），這印證了為什麼政治與商業談判老是要在吃飯桌上解決。

記得宋太祖趙匡胤「杯酒釋兵權」的故事嗎？幾位與皇帝一同打天下的將領在酒席間交出了兵權，趙匡胤這一頓酒席還真划算──設想，如果是在朝廷之上，皇帝扳著臉教訓一同打拼的哥兒們，要他們交出兵權，結果會怎?芊H就算沒有人造反，就算一切仍順利，當場氣氛肯定不佳，回家怨言必然不少，而趙匡胤千百年後仍要背負一個「向利忘義」的罪名。

泰秋吳國的宮廷政變，公子光請吳王僚吃飯，美食美酒讓吳王僚鬆懈了戒備，在上主菜烤魚時，主廚專諸（苦練三個月烤魚手藝的殺手）從魚肚子裡取出匕首，刺殺了吳王，公子光乃成為吳王闔閭。這個故事只有印證飽足感可以鬆懈戒心，沒有說明「收買肚皮」，算是旁證。然而，外交戰場稱為「折衝樽俎」，就跟收買肚皮大有關係了，往往一頓美酒美食下來，一方以為未被收買，其實已經因為肚皮影響了腦袋，讓對方揩了油去。

收買肚皮不止針對個人，也印證在軍國大事。

南北朝時，高車王阿至羅名義上向北魏稱臣，可是又經常趁中原戰亂而叛變，北魏丞相高歡招撫阿至羅，在高車饑荒時供給糧食、布帛，北魏朝廷對此頗有意見，認為「徒費無益」，但是高歡堅持供給，後來在收復河西（甘肅）時，高車軍隊幫上了大忙。──在人家不缺糧時「輸粟」，那叫晴天借傘，沒人會感謝你的。所以，收買肚皮的關鍵時刻，當然是對方餓肚皮的時候。

設想一種常發生的現象：中午十二點，辦公室同事都出去吃飯了，你當時不餓，也懶得出去，?@個人留在辦公室。過了十五分鐘，肚子卻餓了起來了，心中正在猶豫，手機響起：「嗨，我在鼎泰豐，旁邊還有美女兩員，現在過來，不必排隊不用等，到了就有得吃。」那該多受用啊！

可是換個位置，你在?#92;廳打電話邀朋友，卻換來一句：「吃過了啦！沒誠意，下次早點通知。」那也是常遇到的，不是嗎？